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254 충남,잊혀진시간을말하다4
들어오면사서담았다.이빈댕이젓으로김장을하고,각종요리에사용하였다.
빙도에서는조개젓도많이담았는데,조개를까서바닷물에깨끗이씻고,소금에절여놓
는것이조개젓이었다.2~3일만지나면먹을수있었는데,먹을때는국물을바쳐내버리고,
각종양념과약간의물을섞어무쳐먹었다.염도를떨어뜨리기위해바치고물을섞는것이
다. 굴도 조개와 똑같이 해서 먹었다. 빙도에서는 생굴에 고춧가루 등 양념을 해서 젓을 담
지않았다.생굴에양념을하면양념이묻지도않았다.
빙도에서는금구더기가천연냉장고였다
빙도에서는 여름에 해산물을 잡으면 금구데기에 보관했다가 광천장으로 팔러갔다. 여름
에는조개나능쟁이같은게들이잘죽었다.그래서금구더기에넣으면시원해서살릴수있
었고다음날장에가져갈수있었다.
낙지는낙지둠벙에보관했다가내다팔았다
빙도 주변 바다에는 낙지가 많았다. 낙지를 잡아서 보관했다가 대개 장날 팔았다. 조준
희 씨 댁의 경우에는 배를 대는 곳 근처에 구덩이를 파고 말뚝을 2개 박은 뒤, 줄을 늘어뜨
리고대바구니에낙지를담아매달아바닷물에담가놓았다.이때대바구니의뚜껑을튼튼
하게닫고묶어놓아야지,잘못하면모두도망가기도하였다.낙지를보관하는둠벙을낙지
둠벙이라고하였다.
두부는바닷물로하였다
조준희씨댁에서는제삿날마다두부를하였다.콩을담갔다가매에갈아가마솥에끓이
고, 짜내어 비지를 분리시킨 후에 바닷물을 넣어 두부를 만들었다. 일반 가정에서 간수를
넣는대신바닷물을넣은것이다.깨끗한바닷물을떠다따뜻하게데워넣으면두부가엉기
는데 콩 1말에 바닷물 2바가지 정도가 필요하였다. 간수로 만든 두부보다 연하여 맛이 좋
았다.

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